食堂运营管理培训教材(PPT 89页)
所属分类：5s 6s管理
文件大小：3237 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
1、根据市场及气候季节性、营养搭
配制定员工喜好合理菜谱；
2、厨师初定菜谱，厨师长审核，
办公室主任最终审核。
1、仓库管理员对货物进行盘点，做
好库存记录；
2、食堂担当抽查核实。
1、班长根据每天用量及库存确定
菜肉的数量及品种；
2、厨师长审核数量及品种后制作
订单发给采购担当。
1、按照定单要求品种、数量、质
量、品牌要求进行市场采购；
2、大米、使用调和油、猪肉等常用
材料定点采购。
3、采购时所有材料必须索取有效三证
4、在送货时间内完成交货
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
