AIB食品安全统一标准手册(PDF 54页)
所属分类：生产管理知识
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资料简介：
AIB标准
机密性
按照标准自我检查：检查小组
自我检查类型
自检的实施
检查准备
检查记录
定义
AIB食品安全评分系统：评分程序应用
类别评分等级
工厂评分等级
检查报告和改进计划
公众认可
第一节
健全的食品安全计划
第二节
虫害控制
第三节
操作方法和个人规范
第四节
食品安全方面的维修工作
第五节
AIB 食品安全统一标准
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清洁规范
不满意得分条件
附录
得分分析摘要
总清洁计划
原材料接收检查记录
冰箱/冷柜监控记录
杀虫剂使用日志
限制使用杀虫剂购买记录
散装面粉筛后残渣测试记录
日常筛后残渣的原料滤网测试记录
本节概括了管理层对正式制定书面的食品安全计划的责任，
这对于建立和维持一个有效的食品安全程序至关重要。
在本文件的第二至第五节，将详细讨论上述程序。
该程序的成功应用将可以减少生产厂家中食品污染的潜在危险。
食品安全程序的有效性可以通过自检和改进行动来评估，
它们记录了维修和食品安全方面不断改善的过程。
第二节 虫害控制
本节描述了一个遵循统一标准的、正式、书面的防止食品污染计划的构成，
详细描述了几种不同类型的程序，列举了所需的记录，以及防止虫害、
虫害迹象、杀虫剂引起的食品污染现象的特殊的程序。
第三节 操作方法和个人规范
本节列举了防止食品在储存和制造过程中受污染的程序和技术，
讲述了如何验收和储存原材料，如何转移和处理原材料
，操作工的穿戴，操作规范，交付规范以及个人操作。
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