餐饮服务食品安全管理员培训课件(PPT 46页)
所属分类：企业培训
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资料简介：
清洁和消毒的总体原则
场所、设施、设备清洁
餐用具清洁的消毒
餐饮服务食品安全管理员 培训班 清洁和消毒 从业人员卫生
清洁和消毒
清洗和消毒的法规要求
清洁的定义及方式
影响清洁效果的因素
消毒的定义和方法
消毒的物理方法
常见消毒剂
化学消毒的注意事项
消毒方法的选择
场所、设施、设备清洁
清洁、消毒计划的制定
清洁的注意事项
餐饮服务业场所、设施、设备及工具清洁方法
环境卫生清洁
设备及工具的清洁消毒
餐用具的清洗消毒
餐用具的保存方法
清洗消毒和保洁设施的要求
保洁柜
从业人员卫生的相关法规
从业人员卫生
从业人员污染食品的途径
从业人员的健康要求
从业人员的个人卫生要求
重要的手部卫生
手部清洗、消毒要求
规范穿戴工作服
专间操作人员的卫生要求
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