百货生鲜区培训手册(DOC 28页)

所属分类：企业培训

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资料简介：

目录
第一章：前言 2
第二章：果蔬商品的分类 3
一、蔬菜商品的分类 3
二、水果商品的分类 3
三、公司目前的品类划分 4
第三章：果蔬商品验收标准 4
一、蔬菜验收的主要内容 4
二、各类蔬菜商品验收的质量标准 4
三、水果验收的主要内容 4
四、各类水果验收的质量标准 4
五、南北干货验收的质量标准 4
六、五谷杂粮验收质量标准 4
第四章：果蔬商品的鲜度管理 4
一、温度/湿度管理 4
二、冰冷水处理法 4
三、复活处理法 4
四、散热处理法 4
第五章：果蔬商品的加工 4
一、叶菜的加工 4
二、水果的加工 4
三、南北干货的加工 4
四、果蔬的食品加工卫生要求 4

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