厨房厨师考核表格大全(doc 28页)
所属分类：绩效管理表格
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资料简介：
主要内容
12-001房岗位人员配备表
12-002 菜品反馈意见表
12-003 厨房值班交接班日志
12-004 厨房日常工作检查安排表
12-005 厨师业务考核通知单
12-006 厨师综合业务考核评分表
12-007 初加工厨师业务操作考核评分表
12-008切配厨师业务操作考核评分表
12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-
12-010冷菜厨师业务操作考核评分表
12-011 面点厨师业务操作考核评分表
12-012 厨房周工作时间安排表
12-013 不合格菜品处理记录表
12-014 菜品规范管理表
12-015 原料加工规格表
12-016 冷菜配份规格表
12-017 糊调制规格标准表
12-018 浆调制规格标准表
12-019 切配料头规格表
12-020菜肴配份标准表
12-021点心成品配份标准表
12-022面粉配份标准表
12-023 馅料配份标准表
12-024 臊子配份标准表
12-025 鱼香味汁（500克）配份标准表
12-026 糖醋味汁（500克）配份标准表
12-027 茄汁味（500克） 配份标准表
12-028 鱼香味汁（200克）配份标准表
12-029 糖醋味汁（200克）配份标准表
12-030 红油味汁（200克）配份标准表
12-031 蒜泥味汁（200克）配份标准表
12-032 姜汁味汁（200克）配份标准表
12-033 椒麻味味汁（200克）配份标准表
12-034 怪味汁（200克）配份标准表
12-035 芥末味汁（200克）配份标准表
12-036 点心制作规格表
12-037 水果拼盘制作规格表
12-038 食品原料规格表
12-039 食品原料加工试验单
12-040 厨房菜品退菜管理表
12-041 退菜登记、分析表
12-042 厨房领料单
12-043 餐前工作检查表
12-044 菜品档案表
12-045 定人定菜定岗表
12-046 厨房收尾工作检查明细表
12-047 厨房值班日志
12-048 厨房卫生检查表
12-049 原料加工区域卫生检查表
12-050 烹调操作区域卫生检查表
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