生鲜肉类培训资料(ppt 41页)

目录
一、肉的定义
二、产肉的性能指标
三、鲜、冻猪肉的区别
四、肉的化学成分
五、肉的感官性质
六、生猪屠宰分割加工工艺流程
七、冷鲜肉的加工
八、生鲜制品的质量与管理

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