凉菜间主厨的工作职责(doc 3页)

凉菜间主厨的工作职责内容提要：
工作任务：
定岗、定位，分别粗加工，精加工，调味品制作，由凉菜主管亲自把关
根据宴席档次和规格与主宾的要求主动与厨师长做菜式的安排（味型、菜式分类）
认真做好备料，加工与制作
根据操作的能力，认真做好培训指导检查和验收，做到保质保量
努力专研推出新菜
严格控制成本菜肴

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