餐饮部主要岗位的岗位职责说明(doc 11页)

资料简介：

餐饮部主要岗位的岗位职责说明目录：
一、餐饮总监
二、餐饮总监助理
三、行政总厨
四、餐饮部文员
五、中餐厅经理
六、中餐厅领班
七、中餐厅迎宾员
八、中餐厅服务员

 

餐饮部主要岗位的岗位职责说明内容提要：
中餐厅经理：
1、职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
2、具体职责：
3、在餐饮总监助理的领导下，负责中餐厅的日常经营管理工作。
4、制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。
5、参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。
6、巡视中餐厅的营业和服务情况，检查领班的工作和餐厅的服务质量，抓好餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作。
7、控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。
8、了解中厨房的工作程序和相关知识。
9、发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

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