凉菜间主厨岗位说明(doc 2页)

资料简介：

凉菜间主厨岗位说明内容简介：

工作综述
组织安排本组织员工按规定加工制作零点及宴会各类风味纯正的冷菜，保证出品及时有序
工作任务：
定岗、定位，分别粗加工，精加工，调味品制作，由凉菜主管亲自把关
认真做好备料，加工与制作
根据操作的能力，认真做好培训指导检查和验收，做到保质保量
努力专研推出新菜
职责表述：
根据正常营业时间和零点冷菜菜单，合理安排本组员工工作，遇有大型宴会活动，主动与厨师长协调，分担凉菜制作与出品工作。 
督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格，负责制作冷菜的调味汁 

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