某国际酒店餐饮部岗位描述(doc 3页)
所属分类：岗位分析
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资料简介：
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某国际酒店餐饮部岗位描述目录：
一、 工作综述
二、 职责与工作任务
三、 工作协作关系
某国际酒店餐饮部岗位描述内容提要：
职责与工作任务：
职责表述：在砧板厨师的指导安排下，具体负责食品原料的初步加工整理工作
工作时间百分比：10%
工作任务：
开档时向砧板厨师了解本月需初号加工原料的情况
按照加工要求，规范加工原料
职责表述：负责将蔬菜的原料按规格要求去皮、筋、枯叶、虫卵等杂物，洗涤干净
工作时间百分比：20%
工作任务：
每日将蔬菜原料放入巴氏消毒液内浸泡，再漂洗干净
将漂洗干净的原料根据菜肴要求去皮、筋等杂物，达到质量要职责表述：负责将动物、鱼虾原料按规格去净羽毛、鳞壳、脏器等杂物，洗涤干净。
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