某公司新进人员卫生意识培训(ppt 27页)
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一、微生物简介
二、物理危害
二、公司车间简介
三、公司产品生产简介
四、卫生标准
五、质量控制简介
六、配送工针对产品质量需注意事项
某公司新进人员卫生意识培训内容提要:
一、微生物简介
1、细菌、真菌、病毒
2、食品行业微生物指标及常规微生物简介
1)细菌菌落总数、大肠标菌、致病菌、霉菌四个考核指标
A、细菌菌落总数
B、大肠杆菌
C、致病菌(金企业管理葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)
D、霉菌
2、常规微生物简介
1)大肠杆菌
A、大肠杆菌是温血动物肠道正常菌群的一种。
B、致病情况:腹泻、脱水、发热等。
C、生长条件:
温度:7-49℃
嗜氧性:兼性厌氧
存活条件:在冷冻和酸性环境下能存活。
D、措施:75℃时1min即被杀死,但它却耐冷温,同时在生产加工、操作过程中,通过卫生控制防止污染。
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