酒店中餐厅传菜员岗位工作流程(doc 3页)
所属分类：工作分析
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资料简介：
酒店中餐厅传菜员岗位工作流程内容提要：
营业前的准备工作
1．在传菜台右侧准备好清洁无损的托盘数个(包括长方形、圆形等类型)
2．银器的准备。选择洁净无氧化痕迹的银托及银制菜盘盖放于传菜台的左侧
3．准备洁净无损的餐具，包括饭碗、小吃盘和垫盘等
传送凉菜
1．接受点菜单。传菜员接到点菜单后应检查是否签章，点菜单上是否写清订单时间、值台员姓名(或工号)、客人人数、台号及日期
2．检查点菜单上是否记录有客人的特殊要求，如有，马上通知厨师长，并将结果及时告诉值台员
3．将凉菜点菜单送交冷菜间制作凉菜，并保证第一盘凉菜在5分钟之内送之餐厅
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