行政总厨岗位职责(doc 1页)

行政总厨岗位职责内容提要：
— 制定厨房各项规章制度，健全完善内部管理。
— 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。
— 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。
— 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

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