西厨厨师岗位职责(doc 1页)
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在西厨主厨的领导下,严格按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。
熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。
遇到货源变化、时令交替时,协助设计、创新烹制新菜式。
按总厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。
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