酒店西餐厨师长岗位职责及素质要求(doc 1页)

酒店西餐厨师长岗位职责及素质要求内容提要：
　　1.协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
　　2.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。
　　3.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。
　　4.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
　　5.协助行政总厨检验食品质量，制定原料采购计划，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。

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