酒店打荷厨师岗位职责(doc 1页)
所属分类:岗位职责
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1、服从厨房领班的工作安排,负责做好打荷工作。
2、做好打荷工作的准备工作。刻萝卜花、洗芹菜叶,备足灶台所用各种调料,并随时补充。
3、按要求为各种菜品围边,整理并出菜。
4、按照菜品种类按顺序为炉灶厨师分派需烹调的菜品。
5、按卫生要求执行各项卫生制度,做到打荷台随用随洁,各种围边点缀物品保持新鲜,个人卫生符合卫生条件。
6、熟悉各种食品原料的质量,了解各种菜肴主辅料搭配比例,严格鉴别各式菜点质量,准确及时地做好各项工作。
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