砧板岗位操作流程(doc 1页)

砧板岗位操作流程内容提要：
3．1  早班5:30AM上班并准备好自助早餐的出品.
3．2  检查设备设施的运作是否正常,并保证食品没有变质
3．3  完成自助早餐的出品后,做好食物的备料工作.
3．4  留意食物的品种和数量,并将沽清食品写在白板上,方便服务生了解沽清物品.
3．5  9:00AM做好食物的收货—加工—保存工作.所有食品要保质保量,并保证符合食品卫生要求.
3．6  保证食品先到先用,减少浪费,不大量存货.
3．7  10:30AM食饭,
3．8  做好午市的打柯工作.并保证所有食品符合卫生要求.

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