酒店饼房厨师长岗位职责(doc 1页)
所属分类：岗位职责
文件大小：22 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
酒店饼房厨师长岗位职责内容提要：
1、 执行餐饮部经理的工作指令，全面负责饼房的业务管理和预算管理工作，向餐饮部经理负责并报告工作。
2、 严格按照上岗制度，负责饼房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。
3、 主持制定饼房的各项规章制度，加强对饼房领班的检查和考核，不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。
4、 负责饼房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强饼房质量控制，掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实饼房的各项工作。
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
