酒店餐饮部烧腊冷菜间厨师岗位职责(doc 1页)
所属分类：岗位职责
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资料简介：
酒店餐饮部烧腊冷菜间厨师岗位职责内容提要：
1. 每天负责将冷菜所需要的食品有计划地报予上级订购。
2. 做好每天早餐，午餐，晚餐，冻肉，沙拉，沙司的准备工作。
3. 严格遵守员工的个人卫生，坚决做到“五四”制度。严格遵照食品卫生的规定进行操作。
4. 每天检查冰箱内食品质量和数量，做到当天制作当天出售，食品要生熟分开，海产和肉类分开分类存放。指定人员将刀具用具进行消毒，保持 冷菜间清洁。
5. 整理冰箱内所有食品，发现过期或变质的食品及时清理，并上报大厨，然后对操作间进行十五分钟的紫外线灯消毒。
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