饼房厨师岗位职责(doc 1页)
所属分类:岗位职责
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1.服从大厨的领导,有计划订购饼房所有的原料,控制把原材料的质量和数量关,制定食品品种的规格及验收工作。
2.将每个品种定形定量,工作程序,配方,规定操作,督导员工遵守操作规范和质量要求,确保出品质量。
3.严格检查饼房对食品卫生,生产用具卫生,个人卫生的规章制度。
4.按照大厨的要求,对各国各样的西饼,甜品,面包,在每个节日,宴会,不断翻新,研制新风格的产品,并培训下属员工。
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