厨房员工岗位职责(doc 1页)

厨房员工岗位职责内容提要：
1. 组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。
2. 根据公司餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务指标，负责会所餐厅各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
3. 协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。
4. 根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
5. 督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。
6. 定期听取厨师的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。
7. 安排厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程度及其标准。
8. 负责菜点出品质量的检查、控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。
9. 定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。

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