洗碗间卫生岗位责任制(doc 1页)

洗碗间卫生岗位责任制内容提要：
一、 洗碗消毒必须有专人负责，食具必须足够周转。
二、 食具消洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、无保洁。
三、 清洗完的食具必须无污垢、无油渍、无食物残渣。
四、 消毒后的食物应该无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。
五、 消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能将未消毒的食具给客人使用。

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