酒店西餐培训内容(doc 12)
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资料简介：
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西 餐 基 本 常 识
一、10字礼貌用语：“请”“你好”“对不起”“谢谢”“再见”，
二、礼貌待客“五声”：客人进店“欢迎声”，客人问询“应答声”，顾客帮忙“感谢声”，照顾不周“歉声”，客人离开“送声”。
三、“四勤”：手勤，腿勤，（经常在服务区走动，勤端、擦、收、送），眼勤（眼观六路，耳听八方），嘴勤（有问必答，有求必应）。
四、西餐上菜的基本顺序：头盘（开胃菜）[冷、热]→汤 →沙律 →
副主盘（鱼、虾）→主盘 （肉类）→甜品 →水果 →咖啡、茶
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