食堂经理岗位职责汇编(DOC 20页)
所属分类：岗位职责
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资料简介：
（1）、生与熟隔离。
（1）、采购员不购买腐烂变质的原料。
（2）、保管员不验收腐烂变质的原料。
（2）、成品与半成品隔离。
（3）、加工人员不用腐烂变质的原料。
（3）、食品与杂物隔离。
（4）、服务员不卖腐烂变质的原食品。
（4）、食品与天然水隔离。
一、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五·四”制。
一、食堂经理岗位职责
一洗、二刷、三冲、四消毒。
七、库房保管员职责
三、上岗时必须按规定穿戴清洁统一的工作服、帽、
操作加工时和便后，应洗手消毒。不准穿戴工作衣帽进入厕所。
三、会计岗位职责
九、充值中心操作员岗位职责
二、炊事人员必须经卫生防疫部门体检合格，
并持有健康证后方可上岗，每年须体检一次。
二、食堂团长岗位职责
二十、食品卫生“五·四”制
五、操作和售饭时不准吸烟，不对食品打喷嚏、
咳嗽、吃食物，不准出现其他易污染食品的不卫生动作。
五、采购员岗位职责
八、库房保管卫生制度
六、不留长指甲、不涂指甲油、
不戴戒子等外露手饰物，勤理发、勤洗澡、勤换工作服。
六、餐饮部监管员的职责
十、厨房工作人员岗位职责
十一、食品质量管理制度
十七、餐厅卫生管理
十三、设备管理制度
十九、食品粗加工卫生要求
十二、食堂员工十个工作标准
十五、学校行政管理人员检查考核制度
十八、从业人员卫生知识培训条例
十六、食堂炊事工作人员个人卫生制度
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