饭店业发展态势与企业战略教材(PPT 81页)

引言部分 中国的机遇与前景
第一部分 中国饭店业的发展趋势及特点
第二部分 中国饭店管理者面临的战略问题
饭店业发展态势与企业战略
引言部分  中国的机遇与前景
2000-2009年中国入境旅游人数的增长对比
2000-2009年中国入境旅游收入的增长对比
1989-2008年中国星级饭店数量增长情况
2008-2009年的困难不是长期因素造成的
（二）中国饭店业将不断壮大、成熟
中国经济还将维持长时间的高速增长
消费转型正在发生
中国人的闲暇时间在持续增加
到2020年，乘客汽车保有量将是2005年的三倍
世界旅游组织的预测
（一）成熟市场中竞争必然是激烈的
（二）采取正确的运营模式是应对竞争的关键因素
饭店业中有竞争力的运营模式应该具有以下特征：
（三）如何建立有竞争力的运营模式
合作中需要注意的问题
（一）寻找饭店业中的市场缺口
2000-2009年经济型饭店增长的情况
度假饭店面临的机遇
为什么如家、七天获得了成功？
创新型设计列举：经济型酒店的价值曲线
饭店企业可以采取的几种创新型战略设计思路
思路1  从提供一般商品到提供差异化产品
思路2  从提供产品组合到提供解决方案
思路3  从满足功能诉求到提供情感诉求
思路4  从一般产品到家庭产品
思路5  改造价值链
与企业战略设计相关的问题
三、确定饭店竞争力的来源
（一）饭店竞争力根源于饭店的一线员工
各项要素对顾客满意度有不同程度的影响
为什么顾客会获得满意？企业会获得利润？
内部服务质量决定了企业的增长
（二）应用科学技术提高饭店竞争力
1、为客人提供更高质量的服务
2、改善内部经营管理，提高生产效率
运用先进的信息技术提高管理水平
（三）重视将细节问题与企业定位结合在一起
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