食品安全管理手册(DOC 38页)

0.1目录 1
0.2颁布令… 3
0.3食品安全小组组长任命书… 4
0.4 FSM手册说明与管理…5
0.5手册修改页… 6
0.6企业简介 7
0.7食品安全方针和目标… 8
0.8 FSM体系组织结构图…9
0.9 FSM体系职责分配表10
0.10各小组成员在管理体系中的职责与权限11
1、范围13
 1.1 总则…13
 1.2 应用…13
2、引用标准13
3、术语和缩写…13
4、食品安全管理体系14
4.1 总要求…14
4.2 文件要求15
5、管理职责…17
5.1 管理承诺17
5.2 食品安全方针17
5.3 食品安全管理体系策划18
5.4 职责和权限…18
5.5 食品安全小组组长18
5.6 沟通19
5.7 突发事件准备和响应…20
5.8 管理评审21
6、资源提供23
6.1 资源提供23
6.2 人力资源23
6.3 基础设施23
6.4 工作环境24
7、安全产品的策划和实现…25
7.1 总则25
7.2 前提方案（PRPs）…25
7.3 实施危害分析的预备步骤…26
7.4 危害分析29
7.5 操作性前提方案的设计和再设计30
7.6 HACCP计划的设计和再设计30
7.7 预备信息、规定前提方案和HACCP计划的更新32
7.8 验证策划32
7.9 食品安全管理体系的运行…33
8、食品安全管理体系的验证、确认和改进…36
8.1 总则36
8.2 监视和测量…36
8.3 食品安全管理体系的验证…37
8.4 控制措施组合的确认…38
8.5 改进38
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