食品安全风险特征描述(PPT 62页)

健康指导值
健康指导值是一个推导值，指人类在一定时期内（终生或24小时）摄入某种
（或某些）物质，而不产生可检测到的对健康产生危害的量。
既有遗传毒性又有致癌性的物质通常被认为不适合用于食品添加剂、农药或兽药。
遗传毒性致癌物质，传统观点认为它们没有阈值剂量，并且在任何暴露水平都有不同程度的风险。
因此，对于那些遗传毒性致癌物质（如某些污染物），JECFA 并未设定其健康指导值。
对遗传毒性致癌物质进行风险特征描述建议的类型包括以下方法：
（1） 推荐的暴露量应在合理可行的前提下尽可能低（ALARA）；
（2） 对不同暴露水平的风险进行定量（如黄曲霉毒素）（FAO/WHO，1999，2007b）；
（3） 将产生相似危害的化合物根据对其估计的风险大小进行分级（如遗传毒性致癌物
    质）（FAO/WHO，2006a）。
日容许摄入量值（Acceptable Daily Intake，ADI）
化学物质的ADI值需要根据新的毒性数据不断进行修改.
暴露量稍稍超过了ADI，也并不意味着就能对身体造成危害，
这需要综合考虑各种因素来进行进一步的评估
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