某学生食堂管理办法(DOCX 54页)
所属分类:管理制度
文件大小:82 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载(一)厨房的最小使用面积不得小于8平方米;
(一)工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;
(三)不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为;
(三)地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;
(二)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指;
(二)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;
(五)服务人员应当穿着整洁的工作服;厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头发应梳洗整齐并置于帽内。
(四)配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
(一)预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点
(七)新洁而灭:0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。
(七)餐用具消毒前应洗净,避免油垢影响消毒效果。
(三) 双手互相搓擦20秒(必要时,以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。
(三)将1片漂粉精片碾碎后加入水中。
(三)次氯酸钠:使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。
(三)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;
(三)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次。
(九)餐用具宜采用热力消毒。
(二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。
(二)化学性食物中毒常见原因
(二)双手涂上洗涤剂。
(二)容器中加水至刻度线。
(二)无检验合格证明的肉类食品
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告