测试期法下的现代酒店餐饮成本控制研究论文(PDF 99页)

摘要...……I
Abstract..……111
1.绪论.……1
1.1研究背景..················……1
1.2文献综述...……，············……2
1.2.1传统成本控制理论.……3
1.2.2国外的研究文献...……3
1.2.3国内成本控制研究现状.……5
1.3论文的主要目的、内容及方法……8
1.3.1研究目的8
1.3.2研究内容...··········……9
1.3.3研究方法..·······……9
1.4论文的主要难点.....……01
1.5论文框架...……，.，.，·······……10
2现代酒店费饮成本控制理论分析...……12
2.1现代酒店概述.……12
2.1.1酒店业的发展……12
2.1.2酒店的分类..……13
2，1.3餐饮业收入现状..……巧
2.2现代酒店餐饮成本.....16
2.2.1基本概念界定……16
2.2.2影响酒店餐饮成本的因素..……19
2.2.3酒店餐饮成本的作用..……20
2.3现代酒店餐饮成本核算.……20
2.3.1现代酒店餐饮成本核算的方法..……20
2.3.2明确核算对象……21
2.3.3餐饮成本核算……23
2.3.4现代酒店餐饮成本日常单据核算程序……24
2.4现代酒店餐饮成本控制概述.……24
2.4.1成本控制流程……25
2.4.2成本控制原则..……26
2.4.3现代酒店餐饮成本控制的内容..……27
2.4.4现代酒店餐饮成本控制意义……29
3现代酒店餐饮成本控制的现状...……03
3.1目前酒店餐饮成本控制的现状...……30
3.1.1认识上存在的误区……30
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