宴饮礼仪培训课件(PPT 163页)
所属分类:商务礼仪
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宴请礼仪的操作规范
西餐宴请礼仪
中餐宴请礼仪
酒水礼仪
宴饮礼仪
学习要点
第一部分
一、宴请主办方的礼仪
国宴
(二)选择宴请的时间、地点、范围
(三)预订菜谱和制发请柬
(四)桌次、座次礼仪
三桌横排
2007年建军节招待会
2.中餐座次排列礼仪
两位主人招待客人
3.西餐座次礼仪
西餐宴会宾主座次排序见图①-③
4.中、西餐餐具的区别
使用餐巾有以下几点须予以高度重视:
操办宴会的注意事项4M
二、应邀出席宴会的礼仪
1.何时就座?
2.何时开始进餐?
3.用餐的时候要有怎样的坐姿?
4.进餐说话和发出各种声音时要注意些什么?
5.如何使用餐巾?
6.用餐时要暂时离席该怎么做合适?
第二部分
宴请一般程序
把握时间
上菜顺序及餐具
就座
餐巾的使用
坐相
吃相
席间交谈
饮酒
席间吸烟
从容应对就餐意外
席间忌讳的行为
用餐俗例
离席
关于付帐
第三部分
(一)、西餐的着装–女士
(一)、西餐的着装—男士
头盘
汤
副菜
主菜
蔬菜类菜肴
甜品
咖啡、茶
西餐便餐的菜序
餐桌摆设位置
刀叉取用顺序
(二)面包可以整个拿起来吃么?
(三)喝汤
(四)食用鱼、虾、海鲜
(五)食用牛排
(六)食用水果和甜点
(七)喝咖啡或茶
西餐用餐注意事项
思考、交际:用餐时可以聊天吗?
倒酒的礼仪
敬酒应注意的9点小细节
葡萄酒的喝法
中途离席
摩卡咖啡
摩卡薄荷咖啡
卡普奇诺
咖啡拉花
喝咖啡的礼仪
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