农产品质量管理培训课程(PPT 58页)

教学目标：
1. 了解食用农产品的基本分类方法；
2. 了解粮油产品的分类、主要化学成分和籽粒基本结构；
3. 了解果蔬的种类和形态；
4. 掌握果蔬的化学组成，及其储藏、加工特性；
5. 了解畜禽类的组织结构、化学成分和物理特性）；
6. 掌握乳的主要化学成分和物理特性，及其在原料乳质量鉴别中的作用；
7. 了解禽蛋的基本结构和化学组成；
8. 了解水产品分类和主要化学成分，以及鲜度变化。
一、农产品是如何分类的？
二、各类农产品的基本加工特性如何？
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