某酒店厨房部管理操作手册(DOC 46页)

目的和范围
程序
食品安全政策
HACCP 小组
管理层回顾
产品描述－原材料
产品描述－制成产品
产品预期使用和预期消费者
xxx凱悅－厨房平面图
加工流程图
危害分析
关键限值确认记录
HACCP 验证时间表
HACCP 计划
HACCP 支持项目和前提必备程序
附件
HACCP 小组成员工作描述
xxx凱悅－厨房平面图
加工流程图
危害分析图
HACCP 计划表

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