食物学营养价值概述(PPT 76页)
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点击下载4.1 食品营养价值概述
4.2 谷类食品营养价值
4.3 豆类及其制品营养价值
4.4 蔬菜、水果营养价值
4.5 畜、禽肉及鱼类营养价值
4.6 乳及乳制品营养价值
4.7 蛋及蛋制品营养价值
4.8 调味品营养价值
4.9 饮料
4 各类食物营养
一、食品营养价值的评定
三、常见谷类食物的营养价值 见P76 表4-3
总 结谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的营养特点
练 习 题
4.3 豆类及其制品的营养价值
一、大豆的营养价值* * *
二、其他豆类营养价值
豆类及豆制品的合理利用
§ 蔬菜的营养价值
蔬菜类的合理利用
§ 果蔬中的抗营养因子
练 习 题
1、蛋白质
3、无机盐
二、禽类原料的营养价值
三、鱼类的营养价值
2、脂肪
4、维生素
畜、禽、鱼类的合理利用
4.6 乳及乳制品的营养价值
一、乳类的营养价值
5、矿物质
二、乳制品的营养价值
2、调制奶粉
3、酸奶
4、炼乳
5、奶油
4.7 蛋及蛋制品的营养价值
二、蛋及蛋制品的营养价值
2、脂类
(二)蛋制品的营养价值
2、糟蛋
蛋类的合理利用
4.8 调味品营养价值
本 章 小 结
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