年产15000吨蓝莓果汁工厂设计说明书(DOC 37页)
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点击下载前 言....3
1.厂址选择报告....6
1.1.建厂概况简介....6
1.2建厂地区考察因素....6
1.3.结束语....8
2.产品方案设计....8
2.1蓝莓的营养价值....8
2.1.1蓝莓的保健作用....9
2.2原料的供应量....11
2.3生产季的长短....11
2.4延长生产期的条件....11
2.5蓝莓果汁的市场前景....12
2.5.1市场现状不足....12
2.5.2市场机会....12
2.6班产量的确定方法....13
3.工厂总平面设计....13
4. 工艺流程的确定....14
4.1 材料与方法....14
4.2 主要设备....14
4.2.1 工艺流程....14
4.2.2 原料制备....15
4.2.3 试验设计....15
4.3 试验结果....15
4.3.1 萃取与配料....15
4.3.2 澄清....16
4.3.3 瞬时杀菌....16
4.3.4 灌装....16
4.3.5 封罐....16
4.3.6 杀菌、冷却....17
4.4 质量标准....17
4.4.1 感官指标....17
4.4.2 理化指标....17
4.4.3 微生物指标....17
4.5 结论分析....18
4.5.1 加热预处理工艺的确定....18
4.5.2 粗过滤....18
4.5.3 精过滤....18
4.5.4 均质....18
4.5.5 脱气....19
4.5.6 合适糖酸比的选择....19
4.5.7 复合稳定剂在饮料中的使用效果....19
5.物料衡算....20
5.1.产量分布月份及班产量和班次....20
5.2. 损耗的计算....22
5.3.物料平衡表....22
5.3.1用水量....23
5.3.2煤(1000大卡)....23
5.3.3用电量....23
5.4.产品规格....24
5.5.建厂规模....24
5.5.1产品价格设计....24
6.设备选型....25
6.1设备选型的原则....25
6.2设备选型....26
6.3设备一览表....33
致 谢....37
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