食品安全风险分析(ppt 69页)

主要内容
食品安全风险分析
现代食品安全体系的效能
能够使人联想到风险的词汇
风险的定义
什么是风险？
风险的原理
通过食品传播的疾病的变化趋势
主题
食品风险评估实例 - 明虾中的硝基呋喃
概述
背景
准备工作
食品安全风险分析框架 – 世界卫生组织
风险评估
风险评估目的- 明虾中的硝基呋喃
危害识别
危害识别/描述
饮食暴露评估
风险描述
有关的风险管理措施
教训
食品感官评价
食品感官评价的概念
食品感官评价常用的方法
粉质仪
 吹泡稠度仪
色泽仪
食品快速检测方法
食品快速检测特点
快速检测技术
免疫分析检测技术
免疫分析技术

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