浅析中国连锁餐饮业的发展(doc 11页)
所属分类:连锁经营
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(一)中国连锁餐饮产生的时代背景
连锁店形成于社会化大生产和商品生产的大规模化,它形成于工业文明时期,是社会分工的结果,同时也是消费者个性化需求不断增长的必然结果。我国连锁餐饮起步较晚,在改革开放后伴随经济的发展而兴起。一方面由于人民生活步奏加快,实行连锁,可以扩大商品销售,同时把各地的市场需求信息反馈到总店。另一方面餐饮企业为了满足顾客的需求,提高自己的竞争力,吸引更多的消费者,留住老顾客,及时收集顾客的消费信息,塑造自己在顾客中的良好形象,因此应运而生。
(二)中国餐饮历史起源
连锁经营被公认为起源美国,然而通过史书记载了解到,中国拥有世界上最早的连锁经营萌芽,在公元前200年的西汉时期,一个商人拥有好几家同样的店铺。此后餐饮业也步入发展期,由于中国幅员辽阔,形成许多地方菜系,他们都在各自领域蓬勃发展,我国由于历史的原因,餐饮业直到八十年代末才开始连锁化经营,当然也伴随改革开放的深入取得长足的发展。比较有代表性的有“北京全聚德烤鸭、内蒙古小肥羊、马兰拉面、天津狗不理包子等等。他们充分利用自身优势,发挥特色,在中国餐饮业中树立了榜样。
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