食品工厂课程设计药店(doc 13页)
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冰红茶饮料的市场效应:
随着现代社会的发展,健康环保已经成为当代食品理念。在众多灌装饮料的发展中,茶饮料以它独特的茶多酚保健功能在市场中占有一席之地。特别是红茶,具有帮助胃肠消化、促近食欲,利尿、消除水肿、强壮心肌、预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压等功能。适合于儿童、老人及心脏病患者饮用。本产品继承了红茶的保健功能同时调配出适当的口感,适应于夏天饮用,有清凉解暑的功效。在市场中具有广大的发展前景。
罐装
灭菌后的产品必须立即连续的进行灌装。灌装是延长食品保质期及方便食品携带使用的重要步骤,灌装容器有玻璃瓶、聚乙烯塑料瓶、复合塑料袋装、涂复塑料纸盒包装等。包装材料应主要考虑经济、强度、重量、稳定、清洁、方便和美观等诸多因素。经过以上要求,本生产线决定以容积为500ml的塑料瓶做罐装容器。热罐装时料液温度不低于90℃,采用真空罐装,封盖。
调配
将茶汁、柠檬酸、柠檬酸钠、蔗糖、赛安蜜、三氯蔗糖、各种香精按最佳比例调配好,充分搅拌使原辅料完全溶解。加入澄清剂与稳定剂并调整PH。
均质是是指物料的料液在挤压,强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化,从而使物料能更均匀的相互混合,从而使整个产品体系更加稳定。均质主要通过均质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。进过均质后饮料不至于产生上下分层的情况。
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