酒店成本控制工作流程(doc 25页)
所属分类:成本管理
文件大小:85 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载酒店成本控制工作流程目录:
1、成本控制工作流程
2、应付部工作流程
3、总账工作流程
4、收入审计工作流程
5、餐厅/康乐收银员工作流程
6、应收信贷工作流程
7、收货部工作流程
8、仓库工作程序
9、电脑部工作流程
10、出纳员工作程序流程
11、……
酒店成本控制工作流程内容提要:
成本主管工作流程:
1、审核每日采购订单所申购的食品种类是否属于日采购范围,其申购数量是否符合规定。
2、审核各种申购食品、物品采购申请单的申购数量是否符合最低库存需要。
3、汇总编制各种收货日报、领用日报、费用日报、海鲜月报明细、相关原料及饮品耗用量明细报表、各种宴请报表。
4、每周编制各厨房食品成本周报。
5、对每次宴会进行成本核算,编制宴会成本报表。
6、每月末参加各库房、厨房的盘点工作,统计盘存数量与金额,编制月末退库凭证。
……
对所有发货单据的审核,包括食品领用单和物品领用单的审核。
(1)审核各种领用单上所记录的领用部门、领货时间是否清楚。
(2)审核各种领用单的申请人、批准人、发货人、领货人等签字是否齐全。
(3)审核各种领用单上所记录的食品、物品的名称,规格型号,需求数量,发出数量是否填写清楚。
(4)审核已划封的各种领用单是否有添加项目,如发现有添加内容应及时查明原因是否属实。
……
对海鲜单和各吧台每日进、销、存的审核:
(1)审核由日审转来的每日海鲜报告所记录的账单号、餐厅名称、海鲜名称及数量是否与账单内容一致。
(2)审核由厨房转来的每日海鲜单所记录的海鲜名称、数量、用途是否齐全。
(3)审核每日海鲜报告及每日海鲜单上是否有厨师长、餐厅经理、收银员的签字。
(4)根据领用记录审核各吧台填制的饮品报表的领用数量
是否一致。
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告