济公砂锅组织结构设计报告单店职责(ppt 16页)
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第一阶段核心目标:
培养核心能力:菜品研发、运营效率 创造利润的关键因素
经济目标:实现总部和试营店的良性运营
1、形成10家试营店(先驱店)的初步连锁规模
2、总部利润率达到10%,试营店利润率达到30%
管理目标:形成基本成熟的连锁盈利模式
1、实现的菜品定位和设计
2、形成明确的选址、设计和装修方案
3、建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程
4。建立基本的薪酬和考核管理体系
维护公司的品牌,以高水准的质量、服务和卫生标准实现和提高单店的盈利能力
制定月度和年度收入、成本计划;
核定每月每年店内的收支情况;
检查和分析计划完成情况,提出改进意见;
拟定店内人员用工计划,在权限范围内招聘员工;
拟定店内人员培训计划并监督实行;
在权限范围内制定人员奖惩计划并根据其考核情况落实执行;
监督检查服务、质量和卫生标准的执行情况,并及时总结分析,以利于提高;
领用和制定店内使用的各种表单,管理店内的各项单据和凭证;
监管店内的运作,包括保安、食物安全、员工安全、餐厅保养及维修和现金管理;
处理突发事件;
对所处商圈和竞争情况进行调查额收集相关信息,并及时和总部有关部门沟通;
根据单店情况和总部要求进行事务分析和数据管理;
根据总部的要求推出新产品并执行标准程序;
以总部统一促销活动为基础,制定符合自己店铺的宣传活动,提高促销效果;
定期召开店经理会议,听取各方面的意见,改进各方面的工作和提高员工的积极性;
按公司的要求定期参加会议和汇报单店运营情况。
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