某餐饮行业分析报告(doc 7页)
所属分类:行业分析
文件大小:40 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载某餐饮行业分析报告内容提要:
全年全省餐饮业零售额预计实现41.6亿元,较去年同期增长17.11%。分析其原因:一、节日市场消费增长明显,元旦、春节、五一、国庆几大节日市场活跃,需求进一步提高,成为经营热点期。二、大众宴席、小吃、快餐和家庭餐饮市场红火,大众化经营占据了主流。大众宴席的比例越来越大,小吃、快餐生意更加火爆,成为人们不可缺少的消费主流。三、开拓经营取得了初步成效。送餐、外卖、成品、半成品与方便菜品等餐饮食品加工增势强劲,市场普及率提高,受到老百姓的欢迎。四、生活节奏的加快、生活品味的提高,使百姓的饮食文化和生活情趣在逐步发生变化,为我省的餐饮业提供了条件。五、省内餐饮业经营环境得到了改善。随着城市规划的进一步实施,"退市还路"虽不彻底,也使得餐饮业经营环境得到改善,消费者的消费环境相应改善,激起消费者的消费欲望。六、连锁经营不断发展,促销手段丰富多采。一批新老名店积极推进连锁与配送等现代营销方式,起到骨干与示范作用,同时广大企业更加重视市场营销,各种促销措施有力地推动了企业经营与行业发展。
如果说红高梁、华荣鸡的败北是中式快餐向洋快餐叫板的一次失败,那么济南的中式快餐同样不算成功,一方面是麦当劳和肯得基一家家地开业,另一方面是以合力为代表的中式快餐的门面在一天天地褪色。在快餐日益西化的同时,正餐却在逐渐发展壮大。其中有以通过自身积累稳健发展的西北餐饮、鲁能系列、净雅大酒店等,也有通过融资快速投入的天马酒店等。纵观这些餐饮企业,如果说它们到目前为止取得了一定的成功,那应该归功于它们都有一定的传统特色,如鲁能的烧鹅仔、西北的饺子以及外来品牌北京烤鸭。
另一方面,经过多年的积累,济南的餐饮企业已经形成规模,在借传统的饮食文化塑造品牌的同时,它们开始追求现代化的企业运营方式。只有建立了现代经营管理系统,企业才能谋求继续发展的可能。
连锁经营一直是许多餐饮企业的追求,济南的许多餐饮企业都在尝试着开设分店,推动连锁经营。事实上这也是整个中国中餐业发展的趋势,就在近几年,全国各地都出现了一批连锁阵营,如北京的东来顺、全聚德、天外天,武汉的九头鸟,成都的谭鱼头,重庆的小天鹅,沈阳的小土豆,天津的狗不理等等,他们都打出各自的旗帜,呼拉拉形成一道道风景线,宛如中餐业的连锁大战已经开始。我们说赢家通吃现象初现,在是针对此现象而言的,而济南的这一现象也已显山露水。
连锁的魅力在于它能不断地使产品和服务技术系统化,从而提高竞争力。包含经营方式和网络的连锁技术和网络工程、电子商务等高技术一起,一步步构筑行业壁垒,使得许多中小企业难以参与。这也是我们所说的赢家通吃的道理。
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告