贝鹤能谈超市经营(doc 11页)
所属分类:经营管理
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贝鹤能:当你每天要面对几万客户的情况下,不是一个大问题。但是当你面临每天几万客户的情况下,随时补充货架上的产品,将是一个大问题。如何保证货架上的产品都是新鲜的,没有旧的商品,在有大量的货物在货架上的情况下,当然在生鲜超市就没有这个问题。因为每天只有几千个顾客,像大卖场最大的问题就是在一天之中,我们要接待上万的顾客。我们要随时不断更新商品。你把最早要过期的商品,放在前面,你就容易检查出来。即将到期的商品,而且也保证当你把商品买回家的时候,还有好多天可以保存。比如说今天是22号,有23号的产品,在货架的后面有29号的。你就买29号的,因为一天保质期是不够的。最好的是产品的循环,这个也是一种技术,在这儿我们不能把所有的详细的情况讲出来。但是我们在供应链上,我们知道需要的量,我们有自动的订货,我们根据量订货,再组织这个供货链。因此顾客来到商店以后,商品也是同一天到商店的。
主持人:有没有愿意和贝鹤能先生,还有我们在场的这些嘉宾一块交流的?
国内连锁企业代表:顾客服务是整个零售业最关键的部位,竞争最根本的还是服务,因为价格战也好,价格竞争,它只是一种手段之一。那么从长远的竞争来说,应该还是服务的竞争还是永恒的。
主持人:咱们说得具体一点,服务都体现在哪些方面?
国内连锁企业代表:比如我们举一个很简单的例子,顾客在进入卖场的时候,空气的新鲜度就是给顾客的一个感觉。如果一个商场做得不细的话,空气不新鲜,顾客的感觉不会很好。那么我觉得抓顾客服务,应该从最基本的,最细的地方去来探讨顾客的服务。
主持人:很多人去家乐福购物,或者去像家乐福的超市购物的时候都会出现,价格标签会精确到分。所以呢,像家乐福这样的企业,也被人称为是一分一分地在挣钱的企业。贝鹤能先生您认为一分钱,对家乐福来说有多大的意义?
贝鹤能:一分钱意味着许许多多,当顾客省了一分钱的时候,认识到这是由于我们家乐福的技术,给他们节省的,他们会回到我们家乐福来,让我们提供更多的服务。而且客户节省的钱多,就越来越多地回到我们家乐福商场。我们赚到大量的钱,我们就继续订购这样大量的产品,组成这样一个大的零售企业,因为我们的毛利非常低,我们有我们的经营系统。我们有非常巨大的顾客群体,这样我们就可以省好多钱。用这些省下来的钱,把我们的商店搞得更现代化。当然你说得很对,这并不是几百万的问题,这是一分钱的问题。
主持人:在中国很多人习惯于在超市里做现金支付,而且也未必有那么多的消费者会在乎几分钱。 所以呢,在做这期节目之前,很多人都给我反映这样的情况,他们也想知道贝鹤能先生,您身上经常装多少零钱呢?
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