餐饮创业策略规划管理(doc 40页)
所属分类:战略管理
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一、创业诊断
二、地点选择
三、店铺设计
四、准备工作
五、经营规划
六、人事管理
餐饮创业策略规划管理内容简介:
1.创业须知
(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一
(2)毛利及高、净利及少
(3)资本回收时间,必须越短越好
(4)完全回收资本须五━六年的时间
(5)成本控制
A.直接成本
a.主要材料、配味料、装饰材料
b.约占营业额的35%,但不可超过40%
c.提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
B.间接成本
a.人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高於营业额的
60%
b.租金: 约占营业额的10━12%
c.水电燃料费:以5%为上限
d.消耗品费:约占营业额的4━5%
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