某大酒店经营思路及管理制度(doc 5页)
所属分类:经营管理
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XX大酒店是一家地处金华市中心地段的独立品牌小型酒店,酒店经营项目以客房、餐饮为主。客房总数为71间, 餐厅1个,包箱20余个,餐位数800个左右。
一、酒店定位与细分
(1)酒店定位
目前高星级宾馆林立,但大都处于亏损的境遇,很多国外的著名品牌百分之六十的利润来源于经济型饭店,由于酒店的竞争越来越激烈,国内的经济型饭店越来越受到业内人士的关注,“如家”经济型饭店在两、三年不经意中已经发展到三十多家,平均出租率超过了百分之八十五,平均房价达到150元以上,而每间客房的投资在人民币二十万左右,经营净利润率比星级酒店幅度要高得多,以一家100客房的经济型饭店为例大约不到五年就可收回全部成本。
1、根据XX大酒店的地域特点,客房因定位为经济型,注重卫生,简洁,加强管理。
2、餐饮产品价格定位不受星级标准限制,重在体现特色,以及填补区域产品空缺,满足区域要求。
3、酒店整体工资体制参照当地三星级标准,缩减人员编制。
4、酒店推行严格的成本控制制度。
5、进一步研究目标市场,巩固并拓展新的客户群。
(2)酒店价格定位
产品主要为客房和餐饮,客房价格可略低于三星级宾馆,餐饮价格在现有的基础上,分析竞争对手的情况,策略性的加以改进。
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