园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念(ppt 82页)
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第一节 果品蔬菜的成熟与衰老
第二节 果品蔬菜的呼吸作用
第三节 乙烯与园艺产品的成熟衰老
第四节 园艺产品的蒸腾作用
第五节 蔬菜的休眠
园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念内容简介:
教学目标:了解园艺产品采后生理的有关概念,掌握园艺产品采后的成熟与衰老、乙烯与成熟衰老、呼吸、蒸腾、休眠等生理作用的基本理论,认识各种生理作用与园艺产品贮运的关系。
成熟(maturation):是指果实生长的最后阶段,在此阶段,果实充分长大,养分充分积累,已经完成发育并达到生理成熟。对某些果实如苹果、梨、柑橘、荔枝等来说,已达到可以采收的阶段和可食用阶段;但对一些果实如香蕉、菠萝、番茄等来说,尽管已完成发育或达到生理成熟阶段,但不一定是食用的最佳时期。
完熟(ripening):是指果实达到成熟以后,即果实成熟的后期,果实内发生一系列急剧的生理生化变化,果实表现出特有的颜色、风味、质地,达到最适于食用阶段。香蕉、菠萝、番茄等果实通常不能在完熟时才采收,因为这些果实在完熟阶段的耐藏性明显下降。成熟阶段是在树上或植株上进行的,而完熟过程可以在树上进行,也可以在采后发生。
完熟(ripening):是指果实达到成熟以后,即果实成熟的后期,果实内发生一系列急剧的生理生化变化,果实表现出特有的颜色、风味、质地,达到最适于食用阶段。香蕉、菠萝、番茄等果实通常不能在完熟时才采收,因为这些果实在完熟阶段的耐藏性明显下降。成熟阶段是在树上或植株上进行的,而完熟过程可以在树上进行,也可以在采后发生。
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