试论餐饮连锁经营的四大关键准备(doc 9页)
所属分类:连锁经营
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一 管理:搭建平台 解放领袖人物
二 品牌:打造形象 缔造豪宅门匾
三 文化:形成概念 培养亲和理由
四 经营:设计模式 制造克隆标板
试论餐饮连锁经营的四大关键准备内容简介:
酒店在发展到一定规模后,服务和菜品的质量更趋向于同质化,酒店业甚至餐饮业的竞争重心和制约企业发展的瓶颈转向管理。基础管理的扎实程度在一定意义上成了关乎企业生死存亡的决定性因素。随着菜品质量的提高、经营技巧的掌握、外部环境的转暧等条件的成熟,规模发展成了餐饮业老板们越来越强烈的愿望,也只有形成规模优势,才能在日益激烈的竞争中占据先机,以大吃小。这一点已不是秘密,早已成为业界的共识。但是我发现,餐饮连锁经营的先驱们都在规模拓展中不同程度地摔了跟头,究其原因,都是因为管理控制能力的滞后。也有的情况是自己的总店很成功,可是一开分店就死。看上去很大的木桶,却因为一块短板盛不了多少水。
在连锁经营中,怎么选择好合作对象,店开了以后怎么把后期管理跟上尤其重要。有些企业走得比较急,其实速度不是关键,关键是如何形成一整套的管理机制进行有效控制。尤其像餐饮业这种连锁,大量的技术是以人为载体的,如果人控制不住,原料控制不住,管理自然要出问题。
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