美国建立和实施HACCP体系的宏观政策及管理状况研究报告(ppt 46页)

美国官方管理机构基本上可以分划为两类，第一类为生产领域的控制机构，含DHHS/FDA、USDA/FSIS、USDC/NOAA和州和各级地方政府机构; 第二类为流通领域的控制机构，含USDHS、FTC、USDJ。这两类机构分工明确，各负其责，又互相配合，共同保障在美消费食品的安全性。从食品生产企业对食品安全负有基本责任的角度而言， 生产领域的控制机构是美国HACCP体系政府管理的主力军。
HACCP法规同时适于管理国产食品和进口食品，美国现行的HACCP体系的法律法规制定如下：
          (1) 1973.1.26，美国FDA首次将HACCP原理引入法规，发布了21CFR Part 113《Thermally Processed Low-Acid Foods Packed in Hermetically Sealed Containers(密封容器内低酸性食品的热杀菌)》［5］，形成了世界上第一个以具体商品为对象的HACCP法规。该法规叙述了设备、操作、记录和对杀菌、封口监督人员的培训要求。法规于1973年3月实施。新版本生效为1979年5月15日。
            (2) 1995.12.18， 美国FDA将HACCP原理引入水产品法规,发布了21CFR Part 123《Fish and Fishery Products (水产品)》［6］，简称水产品HACCP法规。该法规叙述了GMP/HACCP在水产品加工和进口中的要求、熏制水产品的加工控制和生软体贝类的来源控制。

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