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仔细分析我们会发现，功能化是食品行业的最终发展方向，如保健酒的兴起、奶粉添加营养元素、液态奶添加铁锌钙、饼干添加铁锌钙与维生素等等就是证明。 
饮料是食品行业最为活跃的子行业之一，食品行业的功能化趋势在饮料上体现得最为明显，也最容易吸引社会的眼球：除了解渴外一无是处的碳酸饮料终于开始了其没落之路；果汁从强调营养走向“多C多漂亮”，甚至出现了功能型果汁饮料这一全新的概念；茶饮从冰爽走向与果汁（奶）混合；瓶装水从纯净水走向矿泉水，进而从XX年开始掀起功能饮料的狂潮。 
根据统计，功能饮料XX年所占的市场份额已达到10％，并且正在以平均15-20%的速度递增，在未来两年将占到20％以上。目前市场上售卖的功能饮料，平均价格在4元左右，比普通饮料贵二三倍，而做功能饮料的利润要比普通饮料的多一倍。可以说，目前功能饮料是饮料市场中最有“价值”、潜力最大的“蛋糕”。

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