某公司牛肉产品质量及标准依据(PPT 85页)

牛肉产品质量及标准依据
牛肉产产品质量及标准依据
韩明山2011年3月22日
育肥公（阉）牛入厂体重400㎏，育肥母牛350㎏；
b、必需是经宰前兽医依据GB18393-2001标准检疫及“瘦肉精”现场检查合格后，确定健康的原料牛方能进场接收；
牛肉产品质量及标准依
ⅱ、剔骨分割环节温度要求
本环节一般包括四分体切割站、剔骨间、分割间、包装间，室内温度必需保证在12℃以下；
二次加工的环节分割、包装间室内温度保持8℃以下；且加工时间应控制在30min之内，防止原始污染微生物繁殖；
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