某饭庄经营案例(doc 9页)
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点击下载一、市场背景
二、策略实施饮
三、特许经营
四、存在问题
北京“某”饭庄始建于光绪二十九年(1903年),是一个具有近百年悠久历史的中华老字号,以经营“涮羊肉”而享誉中外。1988年9月,以某饭庄为主体,组建了北京东安饮食公司,隶属东安集团。“某”作为京城餐饮业的一大特色,有很高的知名度,被人们誉为“中华第一涮”。人们来到北京,均以能够品尝到“某”的涮羊肉为一大快事。在国际国内的重大活动中,某更是发挥了巨大作用,诸多中央领导人曾多次在此宴请外国领导人。另外,某曾多次获得国内外各种烹饪大奖。
为进一步扩大中华老字号的影响,增加企业效益,早在1987年,某就尝试在外地开设分店,以结束“独此一家,别无分号”的历史。1987年到1995年,北京东安饮食公司先后在全国开了30多家分店。但由于当时只开不管,各家分店在经营上各自为战,质量上无法保证,规模效益发挥不出来,到1995年为止,只收到80多万元的牌匾费,不到应收款的30%,公司投入的80多万元也一直未能收回
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