西餐厅的服务流程与标准介绍(PPT 23页)

一、餐前准备工作
清洁工作
餐具的准备
二.餐位的预定
六.酒水的推介及服务
七.用餐过程中的服务
十.结账和欢送客人服务
十二.营业结束后的工作
西餐厅的服务：
1.餐前的准备工作
2.餐位的预定
3.引领客人入座程序
4.饮品的推介及服务
5.食物的推介及服务
6.酒水的推介及服务
7.用餐过程中的服务
8.甜品的推介及服务
9.咖啡，茶及餐后甜酒的服务
10.结账和欢送客人服务
11.建立客人资料档案
12.营业结束后的工作
1，清洁公共区域——餐厅至厨房通道及餐厅员工所使用的厨房公共地方
管事部安排负责每天营业结束后啊那批清洗。通道及地面奥保持干净没有杂物堵塞
2.清洁餐厅区域
A）餐厅门口范围及餐厅内地面，天花，墙壁。饰物镜子及植物，餐厅区域要干净整齐
B）餐台面，椅子，工作柜/台活储藏室，餐台面椅子需要清洁干净及摆放整齐
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